El Bar Bauma celebra el seu segon aniversari amb un tast privat dels brioches de l'any

Hi ha aniversaris que se celebren fora. I d'altres que s'estan celebrant cap a l'interior. El segon aniversari de Bar Bauma, a finals de febrer, va ser un d'aquests últims. Una cita que no volíem convertir en soroll, sinó en agraïment. Perquè si una cosa ha definit 2025 al Bauma, ha estat la fidelitat dels que han tornat una i altra vegada al bar, a la taula, al brioix del mes.

Per tant, el passat 26 de febrer a la tarda, vam organitzar una cosa especial: un tast privat per als nostres clients, una trobada pensada per compartir, provar i recordar tots els brioches que han marcat l'any.

Set mesos, set creacions, set maneres diferents d'entendre un brioix. Una tarda per assaborir-les de nou.

El brioix del mes: una tradició que ja forma part de Bauma

Des que vam començar amb el format de la Brioche del mes, sabíem que no seria només una recepta única. Es va convertir en una petita tradició dins del bar. Una manera de treballar amb producte de temporada, de jugar amb la memòria gastronòmica catalana i de mantenir viva la creativitat sense perdre l'essència del bar clàssic.

Cada brioix ha tingut el seu propi caràcter. Alguns més frescos, altres més intensos. Alguns apunten a les cuines del món, d'altres profundament a casa. I veure'ls tots junts a la mateixa taula era, en certa manera, mirar enrere i entendre el viatge d'aquest segon any.

‍

‍

Juny: el nou inici

El recorregut va començar amb la Brioche de juny, una combinació lleugera i directa: alvocat, salmó i maionesa. Va ser el brioix que va obrir l'estiu, amb un perfil fresc, equilibrat i fàcil de compartir. Un inici suau que va marcar la intenció de la temporada.

Juliol: intensitat i graella

Al juliol, va arribar un dels més memorables: Galta de vedella, teriyaki i burrata fumada. Un brioix més profund, més intens, on la carn cuinada a foc lent barrejada amb matisos dolços i fumats. Va ser una d'aquelles mossegades que demanaven tovallons i silenci durant el primer segon.

Agost: mar i contrast

L'estiu va avançar amb un brioix que va sorprendre des del primer anunci: Gambetes d'all, rovell curat, ou cruixent i maionesa kewpie. Textura, contrast i un gir contemporani que trencava amb el que s'esperava sense perdre coherència. Probablement va ser una de les més parlades de l'any.

Setembre: elegància i principis de tardor

Amb el mes de setembre va arribar el canvi de ritme: Ànec rostit, maionesa de foie gras i chutney de figues fresques. Un brioix que anunciava la tardor amb equilibrades dolçor i profunditat. Més tranquil, més rodó, més d'un escriptori més llarg.

Octubre: sabors de casa

A l'octubre vam tornar a casa. Embotit perol, bolets de temporada i maionesa de ceps. Un brioix que tenia gust de bosc, cuina tradicional catalana reinterpretada amb respecte. Va ser un dels que més va connectar amb aquells que busquen a Bauma aquell equilibri entre barra clàssica i creativitat.

Novembre: la tradició reinterpretada

El mes de novembre va portar la versió Bauma del “Roba vella”, acompanyat de bolets i moniato, amb Maionesa de castanya i cruixent de porc. Cuina d'alt rendiment, sense perdre la seva identitat. Un brioix càlid, fort i profundament estacional.

Desembre: tancament marí

L'any va tancar amb tonyina marinada, crema d'all blanc i salicòrnia. Un brioix d'aspecte més lleuger, però ple de matisos. Fresc, salat, elegant. Un comiat que va deixar clar que la creativitat a la Bauma no s'atura.

Un tast per agrair, no per lluir

La tarda del 26 de febrer no va ser un esdeveniment multitudinari. Era íntim. Tancar. Els clients convidats van poder provar els set brioches en format degustació, parlar amb el xef, preguntar, comentar i compartir impressions.

‍

‍

El més especial no era només el menjar, sinó l'intercanvi. Escoltar quin brioix havia estat el seu preferit, quin els va sorprendre més, que repetirien sense dubtar-ho. Aquesta conversa directa és el que manté viu un bar com Bauma.

I, com a part de l'experiència, cada assistent va poder Vota pel teu brioix preferit, que consideren incorporada definitivament a la carta del 2026. Una decisió col·lectiva, nascuda dels que han estat presents durant tot el recorregut.

Dos anys de bar, cuina i fidelitat

Complir dos anys no és només sumar temps. És construir una comunitat. La Bauma ha crescut gràcies a aquells que l'han triat com el seu bar de confiança, com el seu lloc per esmorzar, per menjar sense presses o per descobrir el brioix del mes.

Aquest tast privat va ser la nostra manera de dir gràcies. No hi ha grans discursos. Amb pa de brioix, producte ben elaborat i conversa.

‍

‍

El brioix guanyador s'afegirà properament al menú per aquest 2026, escollit pels que hi han estat des del principi. I això, per a nosaltres, té més valor que qualsevol tendència. Perquè al final, es construeix una barra així: amb consistència, amb sabor i amb gent que torna.

I si aquest segon aniversari ens ha deixat clara una cosa, és que Bauma no seria Bauma sense els que s'asseuen a la seva taula cada dia.