Brioche del mes al Bar Bauma: tradició catalana amb el toc habitual - Somos Esencia

A Barcelona, hi ha bars que formen part del panorama emocional de la ciutat. Bars on el temps passa més lentament, on es fuma cafè al bar, on les converses travessen l'habitació sense presses. Bar Bauma és un d'aquells llocs: un bar català de tota la vida, amb ànima de barri, que ha sabut conservar la seva essència tot incorporant idees que sorprenen a qui s'asseu per primera vegada.

Entre aquestes idees, una de les més celebrades és la Brioche del mes: una creació única, diferent cada mes, que barreja tradició, productes de temporada i aquell toc de creativitat que fa Bauma Bauma. Cada brioix és una nosa a la cuina catalana, reinterpretada amb amor i sense perdre la senzillesa que caracteritza els bars autèntics.

‍

Octubre: “Sabors de casa”, un brioix que parla la llengua de la tardor

‍

La tardor va arribar a Bauma amb un brioix que tenia gust de mares, àvies, caminades de muntanya i diumenges de cuina lenta. El Brioche d'octubre es podria anomenar “Sabors de casa”, perquè no hi podia haver un nom més precís.

Un pa tendre i mantegós que abraçava un Salsitxa de Perol, aquella botifarra tan nostra, tan típica del poble, acompanyada de Bolets de temporada, feta al punt, amb aquell perfum de bosc humit que marca l'inici del fred. La Maionesa de ceps arrodoneix el conjunt amb una profunditat deliciosa, la mena que et fa tancar els ulls un segon més del necessari.

Era un brioix que no necessitava introducció. N'hi havia prou de mossegar-lo per sentir-te com a casa.

‍

Novembre: roba vella, castanyes i cruixent de porc

El novembre va arribar amb un brioix que reivindicava la cuina gourmet, la de tota la vida, que a Catalunya sempre ha sabut convertir els sobrants en tresors.

‍

El Brioche de roba antiga va ser un cop directe a la nostàlgia: carn tendra i descartada, cuinada amb paciència, barrejada amb un Maionesa de castanyes que recordava una llar de foc, d'un bosc, de carrers humits al capvespre. Per rematar-ho, a Cruixent de porc que feia de cada mossegada una barreja perfecta entre tradició, gules i carisma.

Un brioche potent, deliciós, molt Bauma: un clàssic modernitzat sense perdre ni un trosset de la seva ànima original.

‍

Desembre: El proper capítol està a punt d'arribar

I ara, desembre.
El mes de les llums, del fred que demana plats calents, de passejades per Barcelona amb bufandes i mans a les butxaques. El mes en què tothom pregunta:

“I què serà el brioix d'aquest mes?”

A Bauma, la resposta sempre ve com una sorpresa. Sabem que serà un brioix de temporada, amb ingredients que parlen d'hivern, potser amb un toc de Nadal, potser amb un toc de brasa o sempre amb producte local... però el que sí sabem és que arribarà amb personalitat.

I arribarà amb aquella barreja Bauma: el clàssic i el nou asseguts a la mateixa taula.

Si vols descobrir-lo abans que ningú, només has de seguir Bar Bauma a Instagram, on cada mes es presenta el brioix com es mereix: amb vídeo, amb sabor i amb ganes que el proveu.

Els brioches del mes no són una moda ni un caprici gastronòmic. Són una manera de mantenir viva l'essència d'un bar de barri, un on la gent de tota la vida es barreja amb els visitants que el descobreixen per primera vegada. Cada brioix és un pont entre la tradició catalana i la creativitat actual, entre el pa tendre i els sabors de sempre, entre la Bauma que era i la Bauma que és.

Si encara no els coneixes, ara és el millor moment per començar.
Si ja els segueixes, saps que no falla.