Hay premios que llegan como consecuencia del esfuerzo y de ser fiel a una forma de entender la cocina. Esos premios que se consiguen cuando se han hecho las cosas bien durante mucho tiempo. El reconocimiento a Bar Bauma en Joc de Cartes es uno de ellos. Un premio que agradecemos y que llega como consecuencia de una manera muy concreta de entender la cocina y el bar de toda la vida.

Que nuestro bar gane Joc de Cartes con un plato tan sencillo y tan exigente como unas patatas bravas dice mucho del momento que vive Barcelona… y también de lo que somos.

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Un bar de siempre, hecho desde dentro

Bar Bauma no nació para seguir tendencias. Nació como nacen los bares que importan: con barra, con mesas compartidas, con vecinos, con conversación y con una cocina que no necesita disfrazarse para funcionar.

Desde el primer día, Bauma ha sido eso, un bar catalán de toda la vida, donde el producto manda, donde las recetas tienen memoria y donde el trato es cercano porque forma parte de la experiencia. Para nosotros, Bauma es una forma de entender la restauración. Una que pone el foco en lo esencial y que huye del ruido innecesario.

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Ganar Joc de Cartes haciendo lo de siempre

Participar en Joc de Cartes significa exponerse. Significa que te miren con lupa, que evalúen tu cocina, tu coherencia y tu manera de hacer. Y cuando el reconocimiento llega precisamente por un plato que no pretende reinventar nada, el orgullo es doble.

Las bravas de Bar Bauma no buscan sorprender con fuegos artificiales. Son bravas como deben ser: patata bien trabajada, fritura precisa, salsa con carácter y equilibrio. Un plato popular llevado al punto exacto. Ni más, ni menos.

Que el programa haya señalado nuestras bravas como plato estrella y las haya considerado entre las mejores bravas de Barcelona confirma algo en lo que siempre hemos creído: la cocina honesta, bien ejecutada y fiel a su origen sigue teniendo un valor enorme.

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Las bravas como símbolo de una manera de hacer

En Barcelona todo el mundo habla de bravas. Cada barrio defiende las suyas, cada bar tiene su versión. Pero pocas veces se reconoce lo difícil que es clavar un plato tan aparentemente simple. En Bauma, las bravas son un reflejo de nuestra filosofía y el respeto por la tradición, técnica afinada y cero artificios.

No son un plato de paso. Son un plato que se comparte, que genera conversación y que define el carácter. Por eso este reconocimiento no es solo a una receta, sino a una manera de entender la cocina de bar.

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Mucho más que un plato ganador

Aunque Joc de Cartes haya puesto el foco en las bravas, Bar Bauma es mucho más que ese plato. Es el café en la barra, el vermut a media mañana, los brioches del mes que cambian con la temporada y recuperan sabores de casa, las comidas sin prisa y las cenas improvisadas.

Todo convive en una carta pensada desde el sentido común, sin perder la esencia del bar clásico, pero con la libertad de reinterpretar la tradición cuando toca. Eso es Bauma hoy, un lugar vivo, con identidad, que evoluciona sin dejar de ser reconocible.

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Un premio que sentimos como propio

Que Bauma gane Joc de Cartes es un orgullo para todo el equipo y para Somos Esencia. Porque detrás del bar hay muchas horas, muchas decisiones y una idea clara de hacer las cosas bien cada día, aunque no siempre se vea.

Este reconocimiento sabe a constancia, a barrio y a cocina bien hecha. Y sobre todo, sabe a futuro. A seguir trabajando con la misma calma, el mismo respeto y las mismas ganas.

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Por qué Bauma sigue siendo Bauma

Porque tras décadas de historia sigue siendo el bar que quieres visitar.

Porque al entrar encuentras la barra de siempre.

Porque las bravas siguen siendo las mismas.
Y porque seguimos creyendo que un bar no necesita gritar para ser recordado.

Si vienes a Bar Bauma, encontrarás lo que siempre ha estado ahí. Una cocina de verdad, platos reconocibles y un ambiente que invita a quedarse. Y ahora, además, unas bravas que han demostrado que la sencillez bien trabajada puede llegar muy lejos.

A veces, los mayores reconocimientos llegan cuando uno se mantiene fiel a lo que es. Y en Bauma, eso siempre ha sido lo más importante.